化学消毒,即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒的要求:选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂,不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒;使用餐具消毒剂进行消毒的浓度,必须达到该产品说明书规定的浓度;将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟,餐具不能露出消毒液的液面;餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。使用化学消毒时,应随时更新消毒液,不可长时间反复使用。